Aminosyrer
Man skiller mellom essiensielle og ikke-essensielle aminosyrer. De essensielle aminosyrene er de aminosyrer som kroppen ikke syntetiserer selv, men som kroppen trenger og derfor må få tilført gjennom kosten.
Noen av de som ofte regnes som ikke-essensielle er essensielle i spesielle tilfeller.
| Essensielle | noen ganger essensielle | ikke-essensielle | Kjemisk formel | Beskrivelse | Næringsmidler |
|---|---|---|---|---|---|
| Isoleucin | HO2CCH(NH2)CH(CH3)CH2CH3 | Finnes i nesten alle proteiner, og spesielt i egg, kylling, svinekjøtt, soyabønner, melk, cashewnøtter og korn. | |||
| Leucin | HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2 | L-Leucine har E-nr. E641 | |||
| Lysin | HO2CCH(NH2)(CH2)4NH2 | L-Lysin nødv. byggestein for alle proteiner i kroppen. Avgjørende rolle i kalsiumabsorbsjon, muskelproteiner; restitusjon etter idrettskader, for kroppens produksjon av hormoner, ensymer og antistoffer | |||
| Metionin | HO2CCH(NH2)CH2CH2SCH3 | Metionin er en formidler i syntesen av cystein, carnitin, taurin, lecithin, phosphatidylcholin, og andre phospholipider. uriktig omdannelse av methionin kan føre til aterosklerose. | Sesamfrø, paranøtter, hvetekim, havre, peanøtter, kikerter, mais, mandler, pintobønner, linser, brun ris | ||
| Fenylalanin | C9H11NO2 | L-fenylalanin kan omdannes til tyrosin, som på sin side kan omdannes videre til L-dopa, norepinefrin og epinefrin. Speilvendt fenylalanin som lages kunstig og kalles D-fenylalanin kan kun omdannes til fenyletylamin. Sykdommen fenylketonuri, PKU, tidligere Føllings syndrom etter den norske legen Ivar Asbjørn Følling som oppdaget sykdommen i 1934, er en arvelig sykdom som skyldes et defekt enzym som medfører at fenylalanin hoper seg opp i kroppen og fører til hjerneskade. | Fenylalanin finns i de flesta proteinrike næringsmidler, og særlig i meieriprodukter, avokado, belgvekster, nøtter, frø, fulg, fisk og skalldyr. Søtningstoffet aspartam består av fenyletylamin og aspartinsyre | ||
| Threonin | C4H9NO3 | ||||
| Tryptophan | C11H12N2O2 | ||||
| Valin | C5H11NO2 | ||||
| Arginin | Arginin | C6H14N4O2 | |||
| Histidin | Histidin | C6H9N3O2 | |||
| Alanin | C3H7NO2 | ||||
| Asparagin | C4H8N2O3 | ||||
| Aspartat | C4H7NO4 | ||||
| Cystein | Cystein | C3H7NO2S | |||
| Glutamat | C5H9NO4 | ||||
| Glutamin | Glutamin | C5H10N2O3 | |||
| Glycin | Glycin | C2H5NO2 | |||
| Prolin | Prolin | C5H9NO2 | |||
| Serin | Serin | C3H7NO3 | |||
| Tyrosin | Tyrosin | C9H11NO3 |