Antioksydanter

Stoffer som er gode våpen i kroppens forsvar mot frie radikaler.

  • C-vitamin (askorbinsyre)
  • E-vitamin
  • Urinsyre
  • Glutation (GSH)
  • Lykopen
  • Lutein
  • Betakaroten
  • Selen

For liste over gode kilder til antioksydanter, se Professor Rune Blomhoff sin oversikt Antioksidantinnholdet i norske matvarer. Her finner du også at mange tørkede krydderplanter også er en meget god kilde til antioksydanter som nellik, bergmynte, allehånde, kanel, salvie, peppermynte, timian, sitronmelisse, rosmarin, safran, oregano, basilikum…